下面是千叶豆腐高速125大型4500转斩拌机详细资料，有什么问题可以电话联系15054837700，也可以在线咨询QQ239487577 在线咨询早晨7.30-11.20 2.00-5.30，欢迎你的来电
千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。千页豆腐的可品源自千页豆腐设备，山东省诸城市春秋食品机械专业生产的千页豆腐设备全国知名品牌，让您的企业省心，省力又省钱！
1.在加工千叶豆腐中需要的设备：
4500转斩拌机、蒸箱、切块机、切片机、成型架车盘子。真空包装机
2.千叶豆腐加工工艺流程：
2.1根据一定的配比，按顺序把大豆蛋白，盐色拉油等多种辅料加入斩拌机种，快速高效斩拌乳化。一定时间后成浆状、符合千叶豆腐斩浆要求再出料
2.2出料，恒温静止一段时间
2.3、成型，通过架车和盘子快速成型
2.4放入蒸箱里面蒸制，20-30分钟，前期控制温度，后期温度、必须选择控制温度、具有循环蒸汽的蒸箱、选用锅炉蒸汽比较好，电蒸汽，耗电量太大。工业用电较贵
2.5、推出，千叶豆腐凉了后、进行切块，或者是切片进行真空包装
2.6、真空包装后放入速冻库速冻
2.7、售卖
春秋千叶豆腐专用大型125ZB-4500转高速斩拌机
一：千页豆腐设备：《高速斩拌机》
山东省诸城市春秋食品机械有限公司为了广大客户千页豆腐的需求，特研发了高速斩拌机ZB-125L和高速斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。
1、千页豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、千页豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、千页豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
4、千页豆腐高速斩拌机选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
5、千页豆腐高速斩拌机转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
6、千页豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
7、春秋选择的斩锅永不变形。
二：千页豆腐斩拌机作用：
1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
三：千页豆腐斩拌机原理：
整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
四、千叶豆腐125斩拌机技术参数：
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型号 |
生产能力（kg） |
料锅容积(L) |
功率(kw) |
斩刀数量(把) |
斩刀最高转速（r/min） |
斩锅转速(r/min)) |
主机尺寸(mm) |
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ZB--125L
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90－100 |
125 |
18.5 |
6 |
4500 |
8/12 |
2400*1420*1300 |
备注：斩拌机ZB-125B功率：一种专用的18.5KW。高速乳化效果好，可以制作多种产品，肉丸，烤肠，鱼豆腐，千叶豆腐干等。
五、千叶豆腐125/4500转斩拌机配置：
整机采用不锈钢SUS304.2B制作
主电机：开元电机 总功率：18.5KW
变频器：三晶变频器 总功率：18.5KW 匹配于主电机功率保护变频器，保护主电机线路
刀具：天冿不锈钢刀具
锅体：唐山锅，
刀轴：全不锈钢刀轴 硬度和强度保护主轴与轴承的摩擦力为最小，负载力小，不锈钢刀轴具有不生锈钢，耐摩等特点。
轴承：正宗哈尔滨轴承 选用进口油封，保护轴承的防水功能。
电气：整机采用正宗正泰电气，防水开关。
转速：乳化高速不低于4500转
间隙：斩刀与斩锅间隙在1.5—2mm之间。
备注：材质全是正宗304不锈钢制作，电子元件都是全国联保，斩锅斩刀都是进口原装部件。
售后:
诸城春秋食品机械遵循为客户创造价值,让客户买的放心,用的舒心,的原则,避免给客户造成不必要的问题,特制定:
1,整机全免费保修一年,终生上门维修服务也可以电话咨询.( 电子部件保修一年，机械，金属部件保修一年，（易损件，人为损坏或不可抗力因素致损除外）。
2,春秋公司在所有产品出厂前都经过专业调试,试机,(在2-3小时)后合格后方可进行包装,产品出厂.设备在到达目的地后,本公司配备专业人员安装调试,确认无误后,调试人员填好三包凭证后,用户签字,将回执联带回公司,统一存档.
3,春秋阳光服务:客户出现问题,在接到客户售后电话24小时内处理设备存在的问题,售
承诺:春秋对所售产品实行一条龙跟踪服务,实行定期进行客户回访,对所售产品的后期的配件实行原厂配件服务,一年之内厂家承担全部费用,一年后厂家实行成本或进货价格服务于广大客户.
